有机肥在堆肥前期的升温阶段以及高温阶段主要会杀死植物致病病原菌、虫卵、杂草籽等有害微生物，但此过程中微生物的主要作用是新陈代谢、繁殖，而只产生很少量的代谢产物，并且这些代谢产物不稳定也不易被植物吸收。到后期的降温期，微生物才会进行有机物的腐殖化，并在此过程中产生大量有益于植物生长吸收的代谢产物，这个过程需要45-60天。

经此过程的堆肥可以达到三个目的:

一、是无害化，将有机废物内的生物性或者化学性的有害物质，进行无害化或安全化处理；

二、是腐殖质化，腐殖质化土壤有机质在被分解的过程申，所产生的简单的分解产物，在微生物作用下，产生新的有机化合物—腐殖质。这就是腐殖质化过程，是积累养分的一种形式；

三、是产生微生物代谢产物，微生物在代谢过程中，产生的多种代谢产物，如如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素、抗生素、蛋白类物质等。

 

有机堆肥的发酵过程就是各种微生物新陈代谢、繁殖的过程。微生物的新陈代谢过程即有机物分解的过程。有机物分解必然会产生能量使温度升高。堆肥过程中的各种生物、微生物的死亡、更替及物质形态转化都是同时进行的，堆肥发酵过程无论是从热力学、生物学还是物质转化角度，这些过程都不是几天或十几天短时间能够完成的，这也是为什么即使各种温度、湿度、水分、微生物等条件都控制的很好的前提下，堆肥仍要经历45-60天时间的原因。

 

一般有机肥料堆肥发酵过程是发热阶段→高温阶段→降温阶段→腐熟保温阶段

1.发热阶段

堆肥制作初期，堆肥中的微生物以中温、好气性的种类为主，最常见的是无芽孢细菌、芽孢细菌和霉菌。它们启动堆肥的发酵过程，在好气性条件下旺盛分解易分解有机物质产生大量的热，不断提高堆肥温度，从20℃左右上升至40℃，称为发热阶段。

2.高温阶段

随着温度的提高，好热性的微生物逐渐取代中温性的种类而起主导作用，温度持续上升，一般在几天之内即达50℃以上，进入高温阶段。

在高温阶段，好热放线菌和好热真菌成为主要种类。它们对堆肥中复杂的有机物质进行强烈分解，热量积累，堆肥温度上升至60- 80℃。

3.降温阶段

当高温阶段持续一定时间后，纤维素、半纤维素、果胶物质大部分已被分解，剩下很难分解的复杂成分和新形成的腐殖质，微生物的活动减弱，温度逐渐下降。当温度下降到40℃以下时，中温性微生物又成为优势种类。

4.腐熟保肥阶段

堆肥腐熟后，体积缩小，堆温下降至稍高于气温，这时应将堆肥压紧，造成厌气状态，使有机质矿化作用减弱，以利于保肥。

堆肥有机质的矿质化，可为作物和微生物提供速效养分，为微生物活动提供能源，并为堆肥有机质的腐殖化准备基本原料。

 

有机肥发酵过程参考指标:

1、 松散度  

生物发酵法从发酵的第四天开始松散，呈碎末状。

2、 气味  

生物发酵法从第2天开始臭味减轻，第4天基本消失，第5天完全消失，第7天散发泥土的清香。

3、 温度  

生物发酵法第2天达到高温阶段，到7天开始回落。保持较长时间的高温阶段，发酵腐熟彻底。

4、 PH值  

生物发酵法PH值达到6.5。

5、 含水率  

发酵原料初始含水率55%，生物发酵法含水率可降到30%。 

6、 铵态氮（NH4+-N）  

发酵开始时，铵态氮的含量迅速增加，在第4天时达到最高量，这是因为氨化作用以及有机氮的矿化作用引起的，随后有机肥中的铵态氮由于挥发损失及转化成为硝态氮而逐渐减少。当铵态氮小于400mg/kg达到腐熟标志。生物发酵法铵态氮含量可降低到215mg/kg左右。

7、 碳氮比  

堆肥碳氮C/N比达到20以下，就达到腐熟指标。

 

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